大排档生蚝藏秘密 实在不敢吃

　　俗话说，“冬季到清明，蚝肉肥晶晶”，眼下正是大蚝上市的旺季，每天晚上，夜市里都会上演着一场场“蚝”门盛宴，但是有市民就发现，有的生蚝肉和蚝壳已经分开了，用筷子特别容易夹，因此大伙心里也在犯嘀咕，难道传说中的组装生蚝真的存在吗？

　　有媒体报道，在广州、北京等地的夜市发现过疑似的组装生蚝，特点是生蚝肉大多为冰冻的过期货，而生蚝壳就像是餐具一样被店家反复使用，组装生蚝烤出来后，生蚝肉往往自动脱落，新鲜程度大伙无法去判断。那么，组装生蚝真的存在吗，是不是比批发新鲜生蚝便宜得多。

　　在南宁市海鲜批发交易市场，记者见到了从壳里剔出来的生蚝肉，粗略数了一下，一个袋子大概有40个中等大小的生蚝肉。这样算下来，每个生蚝肉的价格是1.75元左右。那么，在河南郑州，生蚝的价格又是多少呢？也就是说，在郑州一个中等鲜生蚝的批发价大约在2元左右，抛去运费后，和沿海城市价格基本持平。然而，无论是沿海城市还是在郑州，很多烧烤店都会选用冷冻生蚝来烤制出售，这样，一来便于储存，二来一次选购可以长期使用。

　　在郑州做水产生意20年的宁老板告诉记者，要看生蚝是不是冷冻的，主要是看外观和里面的蚝肉。

　　重点是，这些组装蚝虽然也是冰鲜的东西，可是小心吃出病。不新鲜的蚝肉极易滋生大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌，导致急性肠胃炎。而反复回收利用的生蚝壳如果清洗不当，壳上残留的油脂遇到高温也容易产生苯并比等致癌物，危害人体健康。

　　如果用筷子一下子就能把蚝肉夹起来，没有和蚝壳连起来，那就一定是假货组装蚝，吃起来有一阵雪藏味道。

　　被炭火烤过的蚝壳会容易产生裂纹，如果你看见蚝壳有多条裂痕，而且容易碎，不用问一定是前一晚上烤过，今晚再烤给你吃。即宰即烤如果不放心，大可叫卖家即宰即烤，如果卖家不肯，那一定是假货没错！不吃路边便宜货如果想吃又怕不放心，那就别贪便宜在路边无牌小贩那里吃了，去正规的干净的餐厅吃吧，不然小心第二天你会整天窝在厕所里面做蛋糕的。