辣椒小鱼干

　　材料

　　油3小匙，蒜2瓣，小鱼干0.5杯，酱油2小匙，小辣椒3根，核桃仁2小匙，糖1小匙，香油0..5小匙，芝麻0.5小匙

　　做法

　　1.小鱼干水快速冲洗，用纸巾吸干水份。

　　2.蒜拍扁，去皮，跺成粒。

　　3.辣椒小斜着切段。

　　4.核桃仁放在袋子里捻碎。

　　5.把酱油，糖，盐放在碗里拌均匀，调好酱汁。

　　6.把炉火开得比中火稍大

　　7.烧热油。

　　8.爆香蒜粒。

　　9.加入小鱼干，翻炒均匀。

　　10.撒调好的酱汁，翻炒1分钟。

　　11.倒入核桃仁，翻炒均匀。

　　12.最后加入香油和芝麻，翻炒均匀，起锅。

　　小诀窍

　　注意买鱼的时候买越小的鱼干越好，鱼干买了打开试下味道，如果很咸，酱汁的盐就可以不加了!

　　参考资料：干鱼的家常做法http://www.fancai.com/meishi/152510/