李强说:父亲和爷爷都做了一辈子火烧,天天烟熏火燎的,夏天站在火炉边打(做)火烧,每天都像生活在火焰山旁边。冬天在室外打火烧,那感觉更难受,打火烧用的面冰凉冰凉的,打好火烧后放进炉子里烤制时热气吹着,身后冰凉 身前火热,真是冰火两重天。他感觉打火烧生意既丢人也辛苦,后来就找了一份城管的工作,刚参加工作那会感觉做城管特别神气。(图1、早晨李强与妻子正在自己的火烧摊前打火烧,脂油火烧是当地著名小吃。)
后来工作时间长了发现做城管压力特别大,走在街上乡里乡亲都是熟人,有些人不遵守城市管理秩序,你管吧得罪人,不管吧咱干的是这工作,时不时还有被人身伤害的危险,而且薪水也特别低。后来父亲年纪大了,孩子也上学了,各方面都需要花钱,我如果不把火烧技艺传承下来在我这里就断了。后来干脆辞掉了工作把打火烧的技艺学了下来加以改进。
李强告诉记者:夏天是火烧销售淡季,一天也就能卖三百来个,天气凉了以后一天能卖六百来个,一个火烧最低五元钱,如果你想多吃点肉还有十元和二十元一个的火烧。打火烧讲究的是,个大肉多、皮薄、外焦里嫩、香而不腻,用料要实在做工要精细,不能坑顾客。坑了顾客就等于坑自己。
后来李强两口子实在忙不过来了,就请了亲戚来帮忙。这几年很多朋友看到李强靠一个火烧技艺就能致富,纷纷前来学习,李强也是慷慨教授,教会了好多徒弟,这些徒弟在外地或者是在县城其他地方做起了火烧生意。记者问李强:你不怕他们抢你生意吗?李强说:那么多人喜欢吃脂油火烧,钱根本挣不完,朋友们都挣钱了,我也很开心,只要有人来学咱就教,咱把地方名吃变成全国名吃那才自豪呢。
一个五元钱的火烧里面放了大量的五花肉还要放很多大葱。
李强说:这几年老婆跟着自己受了不少苦,虽然钱没少挣,不过也没享受到好的生活。特别想带着老婆去旅游,可是放不下火烧摊的生意,那么多顾客喜欢吃自己打的火烧,如果我们关门就是对老顾客不负责任。我也不想让孩子干这个生意了,太累,希望孩子能好好学习,长大了有出息。实在不行那也没办法,只能干这个生意。
每天早晨五点李强会亲自去菜市场买大葱,选好的五花肉,回到摊点以后就开始不停的制作脂油火烧。他说:需要提前打好火烧,中午就会有很多顾客前来,有的顾客一买就是十多个。
一位顾客骑着电动车前来买火烧。
到了中午火烧摊点的生意开始忙碌起来,一位顾客买走了一包火烧,里面装了好几个。
做为中国四大烹饪之乡之一的河南省长垣县,脂油火烧只是当地众多美味小吃之一。李强拿着他做好的火烧,上面写着一句话:一直被模仿,从未被超越。关注微信公号“微言薄语”让李强师傅教你做脂油火烧,还可以了解更多当地美味小吃。
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