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标题: 70岁老人穿越半个郑州买元宵不少“老郑州”爱这口 [打印本页]

作者: 小辉 时间: 2017-2-11 05:44
标题: 70岁老人穿越半个郑州买元宵不少“老郑州”爱这口
　　“卖汤圆，卖汤圆，小二哥的汤圆是圆又圆……”欢快的童谣让一个个圆滚滚的汤圆带上了童年的味道。

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　　可是，一些“老郑州”却偏偏爱元宵不爱汤圆，甚至为了吃上正宗的手工元宵，不惜穿越大半个郑州，寻找味觉的记忆。

　　“吃了30多年了

　　俺家都好这一口”

　　70岁的赵大爷是个“老郑州”，他以前在二里岗居住，后来随着女儿住到了西四环附近的万科城。眼看着正月十五要来了，女儿一家嚷嚷着超市里的汤圆油腻吃不惯，想吃元宵，直说得赵大爷也馋得慌。

　　2月9日一大早，赵大爷先乘坐B12，再换乘60路，花了近两个小时才到达北顺城街的清真赵记糕点店。玫瑰五仁、黑芝麻、山楂三种馅料的元宵，赵大爷各要了半斤。虽然从万科城到赵记糕点店，赵大爷几乎穿越了半个郑州市，但却一点也不嫌远，反而高兴得眉开眼笑。“吃了30多年了，俺家里人都好这一口。”

　　“老郑州”排队买元宵

　　在北顺城街上，有赵记、丹记等卖元宵的店铺或摊点。其中赵记糕点有三十多年历史，顾客多是居住在附近的老居民。店长林师傅说，这两年顾客有了新变化，许多人从南三环、西四环、东区等特意来购买。

　　距离赵记不远的丹记在这附近也比较出名。2月9日早上7点多，店主王女士就出摊了，手推车上四种馅料的手工元宵按照口味分类摆放，不少“老郑州”排队购买。

　　超市和菜市场难见元宵

　　河南商报记者走访了北三环索凌路口附近的超市和菜市场，发现菜市场、丹尼斯超市里都不卖元宵，最终，在永辉超市里发现了一处卖元宵的摊位：散称，30个元宵22元。一位促销员告诉河南商报记者，她从农历正月初三就开始来这里促销，但顾客并不多。

　　河南商报记者又走访了多个菜市场，发现售卖元宵的摊位并不多，在五龙口菜市场里，仅一家卖元宵的摊位。摊主称，她年前就开始来此售卖元宵，顾客不多，一天卖两筐就不错了。

　　说起元宵摊点日渐难见的原因，该摊主说，做元宵要提前一天做好馅料，凌晨四五点就要起床磨米，然后再经过三道滚面的工序，才能做出成品元宵，“苦、累、熬人，年轻人都不愿从事这一行，卖元宵的几乎都是家族传承。”

　　汤圆和元宵你能分清吗

　　“闹元宵、闹元宵，吃汤圆还是吃元宵？”这个问题可是难倒了不少市民。

　　“元宵、汤圆完全是两回事。”一位元宵摊主解释道，两者的主要区别在工艺上，南方吃汤圆，北方吃元宵。北方的元宵是“滚”出来的，南方的汤圆则是“包”出来的。

　　原来，元宵的馅料要提前做成大小统一的四方块，再用均匀细腻的粉面包裹着蘸水的馅料在箩筐上来回滚三回，“三次蘸水、三次翻滚，才能成型。”而做汤圆如同包饺子，只需把糯米粉加水和成团，等“醒面”数小时后，掐取一小团挤压成圆片形状，然后把准备好的馅料放入，揉成乒乓球大的圆球即可。

　　为啥越来越多的人分不清元宵和汤圆？该摊主说，街道上卖元宵、超市里卖汤圆。现代人生活节奏快，汤圆容易购买，方便储存；再者元宵和汤圆的口味也相似度较大，慢慢地人们就把二者混为一谈了。

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