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标题: 是男人就要这样喝红酒！ [打印本页]

作者: 小辉 时间: 2016-4-27 23:44
标题: 是男人就要这样喝红酒！
　　喝掉一杯红酒容易，能够细腻地描述出葡萄酒的口感却有些困难。一个男人若想自己处处表现得有男人味，就要时刻尊重细节。那么，对于品鉴葡萄酒这件事儿来说，有哪些细节是需要注意的呢？

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　　1. 要能分辨出新、旧世界葡萄酒的区别

　　欧洲地区的传统葡萄酒常以产区标识，如法国的波尔多（Bordeaux）葡萄酒和西班牙的里奥哈（Rioja）葡萄酒。欧洲以外的地区，如美国、澳大利亚等新世界国家的多数葡萄酒则多用葡萄品种标识。

　　2. 要知道最常见的6个葡萄品种的外文名

　　从酒体丰满至酒体较轻的顺序排列，红葡萄品种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和黑皮诺（Pinot Noir），白葡萄品种有霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）。

　　3. 要知道“年份”是什么

　　一瓶葡萄酒的年份（Vintage）代表着酿造该葡萄酒的葡萄的收获年份，这个年份跟葡萄酒上市的时间并无关系。酒评家、收藏家和酿造商们从这一信息中获知该年份是好是坏。年份也是有些葡萄酒卖出了天价的原因之一。值得注意的是，有些顶级葡萄酒酿出来之后是适合陈年的，而多数不适合陈年的葡萄酒都要在收获后的一两年内尽快喝掉。

　　4. 要知道“单宁”是什么

　　单宁（Tannin）是葡萄皮中常见的成分，可以为葡萄酒增加复杂度和结构感。单宁会使口腔中产生一种涩涩的有障碍的感觉。有些单宁含量较高的葡萄酒会让口腔产生明显的需要唾液的干涩感，而黑皮诺这样的单宁含量适中或较低的葡萄酒就给口腔一种温和的感觉。通常来说，白葡萄酒中的单宁明显少于红葡萄酒，酒体丰满，酒精度高的葡萄酒中的单宁含量也更显著。

　　5. 要知道“酒体”是什么

　　酒体（Body）常用来形容葡萄酒给舌头的重量感。“酒体饱满”的葡萄酒会给人一种冰淇淋裹舌的感觉，而饮用“酒体较轻”的葡萄酒感觉像是在品鉴脱脂牛奶或纯净水。介于这两种之间的酒体的感觉可以用“适中”来形容。记住，酒体是一种感觉，并不是一种具体的味道。值得一提的是，酒体通常与酒精含量有关，酒精含量越高，酒体越饱满。

　　6. 了解葡萄酒需要“呼吸”的原因

　　打开瓶塞后，葡萄酒需要与适量的氧气接触才能达到最佳状态，我们常见的“醒酒”就是葡萄酒呼吸的重要方式之一。越是顶级的陈年佳酿，越需要较充分的“呼吸”，所以，如果你打算用一瓶陈年好酒来招待客人的话，那就要在客人到来之前提前把葡萄酒打开。

　　7. 要学会摇杯

　　摇杯也是为了进一步让葡萄酒与氧气充分接触，正确地摇杯有助于释放葡萄酒中的香气。一般来说，每次摇杯持续的时间约为5至10秒。刚开始学习摇杯的朋友不妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中，多加尝试，找到最适合自己的摇杯方法。

　　8. 要会识别葡萄酒是否被“软木塞污染”了

　　一款被“软木塞污染”了（Corked）的葡萄酒闻起来像是带有“发霉的地下室味道”、“湿狗味”或“湿报纸味”等，在口感上，葡萄酒的果味则将被彻底冲淡，留给人的感受就剩下酸涩味。造成软木塞污染的罪魁祸首是一种名为TCA的化合物，它的活性很强，由植物酚类化合物、真菌以及氯构成。如果发现你的葡萄酒带有上述特征，那就赶紧把酒退掉吧。

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