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标题: 多味蒸花生的做法 [打印本页]

作者: 美食﹏小当家 时间: 2014-10-7 16:23
标题: 多味蒸花生的做法
　　五香卤花生是很讨喜的一个花生的吃法，香浓的卤花生可用来下饭，可用来佐酒。一般做五香花生的常见方法是用水煮，但水煮的花生水漉漉的，多少会影响吃相。

　　今天做的这个多味蒸花生，是把花生用煮肉的香料腌渍了，再上锅蒸熟，篜好的花生表皮干燥，口感绵软，味道香醇。捧一把“多味蒸花生”，窝在沙发里看着电视，慢慢的品味，多惬意的享受啊。

　　花生滋养补益，有助于延年益寿，民间又称“长生果”。被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆。

　　多味蒸花生

　　原料：鲜花生1000g、八角一个、桂皮3小块、香叶5片、精盐20g、生姜一小块、红干椒5个、肉蔻1个

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　　多味蒸花生的做法

　　1、挑选颗粒饱满，无霉点的鲜花生洗净。外皮鲜嫩的花生，颗粒瘦小不成熟，弃之不要。

　　2、把花生顶部捏开一个小口，方便入味。

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　　3、把捏开口的花生盛到大些的容器里，倒入没过花生的清水，把八角掰开成小块后放入。

　　4、放入桂皮、香叶、干红椒段、肉蔻、生姜片。调入精盐，搅匀。取一个盘子底朝下盖在花生上。用手压实，腌渍的中间要搅拌数次方便入味，腌渍5个小时。

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　　5、捞出腌渍好的花生摊在笼屉里。开大火煮开，改小火蒸20分钟。

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　　百味街小提示

　　1、发生霉变的花生受黄曲霉毒素污染，有毒。挑选花生要挑选颗粒饱满，果皮果肉无霉点。

　　2、花生捏开小口可方便入味。

　　3、蒸制的花生，表皮干燥方便携带。

　　百味街小提示

　　花生与黄瓜相克:同食易导致腹泻

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