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标题: 土豆烧排骨 [打印本页]

作者: 美食﹏小当家 时间: 2014-9-21 21:27
标题: 土豆烧排骨

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难度：配菜(中级)
主料：
排骨572克       土豆3个
辅料：
胡萝卜2根       郫县豆瓣酱
干辣椒       花椒
大料2个       冰糖
酱油       醋
土豆烧排骨的做法步骤
1. 排骨过沸水，然后捞出滤水。
2. 炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
3. 调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4. 放水淹过排骨，盖锅炖。
5. 炖至汤所剩无几的时候。倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
6. 再度添水没过材料，盖锅炖。
小贴士
如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！

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