辣椒小鱼干
材料油3小匙，蒜2瓣，小鱼干0.5杯，酱油2小匙，小辣椒3根，核桃仁2小匙，糖1小匙，香油0..5小匙，芝麻0.5小匙
做法
1.小鱼干水快速冲洗，用纸巾吸干水份。
2.蒜拍扁，去皮，跺成粒。
3.辣椒小斜着切段。
4.核桃仁放在袋子里捻碎。
5.把酱油，糖，盐放在碗里拌均匀，调好酱汁。
6.把炉火开得比中火稍大
7.烧热油。
8.爆香蒜粒。
9.加入小鱼干，翻炒均匀。
10.撒调好的酱汁，翻炒1分钟。
11.倒入核桃仁，翻炒均匀。
12.最后加入香油和芝麻，翻炒均匀，起锅。
小诀窍
注意买鱼的时候买越小的鱼干越好，鱼干买了打开试下味道，如果很咸，酱汁的盐就可以不加了!
参考资料：干鱼的家常做法http://www.fancai.com/meishi/152510/
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